秋田名物 だまこ鍋

秋田名物「だまこ鍋」作りました。
秋田名物ってきりたんぽじゃないの？ってよく言われますが、きりたんぽと並んで定番のお鍋なんです＾＾

とりがらと牛蒡のだしのしょうゆ味のスープです。

＜材料＞

Ａ：ごはん　　2合
　　しお　大さじ1
　　水　100cc

Ｂ：とりがら　1個（とりがらスープを作る）
　　牛蒡　　1本（ささがきにし、水につけておく）
　　鶏もも　　1枚（一口大に切る）
　　せり　　1束
　　白菜　　4/1
　　ねぎ　1本
　　油揚げ　　2枚
　　糸こんにゃく　　1袋
　　舞茸　　1パック
　　水　　1リットル
　　しょうゆ・酒・砂糖

＜作り方＞

Ａ：ご飯は普通に炊く。炊き上がったらすり鉢やボールなどに入れ、ご飯粒が少し残る程度まで麺棒でつぶす。
粘り気が出てきたところで塩を混ぜた水を手につけ、丸く手のひらで転がし、だんごをつくる。

Ｂ：とりがらで鶏がらスープを作る。（とりがらスープの素などでもＯＫ）
とりがらスープ、牛蒡、舞茸の芯の部分を入れ煮る。
牛蒡に火が通ったらしょうゆ・酒・砂糖を適量入れ、味付けする。
残りの野菜、鶏肉、だまこを入れ煮る。

※だまこは食べる半日～1日前に作って（冷めたらラップ）おくと崩れにくくなります。（ご飯をお茶碗に入れて数時間すると堅くなりますよね？あんな感じ？）